Izoláty a hydrolyzáty
Whey isolate (syrovátkový izolát, WPI) a hydrolyzát jsou čistší formy syrovátkového proteinu. Při filtraci se z nich odstraní většina laktózy a tuku, takže mají většinou 80–87 % bílkovin. Hydrolyzát je navíc enzymaticky naštěpený na kratší řetězce (peptidy). Najdeš tu i koncentráty zpracované šetrnou mikrofiltrací. Běžné koncentráty jsou v kategorii whey protein.
Řazení produktů
Značky
Výpis produktů
Ovládací prvky výpisu
Izolát, hydrolyzát, nebo mikrofiltrovaný koncentrát?
- Izolát (WPI): 6 produktů. Málo laktózy, tuku i sacharidů a jemná chuť, ve vodě je řidší než koncentrát. Dávka 30–33 g má 20–28 g bílkovin.
- Hydrolyzát: 4 produkty. Syrovátka, u Nutrendu přímo izolát, enzymaticky naštěpená na peptidy. Je to nejvíc zpracovaná forma syrovátky. Hydro Whey má v dávce 40 g celkem 32 g bílkovin.
- Mikrofiltrovaný koncentrát: 4 produkty se zkratkou CFM v názvu. Koncentrát filtrovaný za studena přes keramické membrány, s 74–79 % bílkovin a plnější chutí než izolát. Trochu laktózy obsahuje, všechny čtyři ale mají přidanou laktázu.
- Čirý izolát a izolát s kávou: clear whey s ovocnou příchutí, který obsahuje i sodík, draslík a hořčík, a izolát s pravou kávou se 100 mg kofeinu v dávce. Ten není vhodný pro děti a těhotné.
Bílkoviny přispívají k udržení svalové hmoty. Izolát ve vodě proto oceníš hlavně při shazování do váhové kategorie, kdy hlídáš každou kalorii, ale bílkoviny ošidit nechceš.
Časté dotazy k izolátům a hydrolyzátům
Je izolát bez laktózy?
Izolát obsahuje laktózy výrazně méně než koncentrát, stopy v něm ale být můžou. U dvou izolátů výrobce uvádí, že laktózu neobsahují, a 8 ze 14 produktů má přidanou laktázu, enzym štěpící mléčný cukr. Přesné složení najdeš u produktu.
Co znamená CFM?
Cross-flow microfiltration, tedy mikrofiltrace zkříženým tokem. Syrovátka se za studena filtruje přes keramické membrány bez chemických činidel. Zkratka ale neříká, jestli jde o izolát, nebo koncentrát. To zjistíš ze složení.
Kdy sáhnout po hydrolyzátu?
Když chceš co nejvíc zpracovanou a čistou syrovátku, třeba mezi dvěma tréninky v jednom dni. Pro běžné doplnění bílkovin ti stačí izolát nebo koncentrát. Víc než forma syrovátky rozhoduje, kolik bílkovin sníš za celý den.
Co je clear whey?
Čirý syrovátkový izolát, který se míchá s vodou a chutná jako ovocná limonáda. Hodí se v létě nebo po tréninku v teple, kdy nemáš chuť na mléčný koktejl. Podle aktuální nabídky ho máme v příchuti malina.
